Gavi DOCG del Comune di Gavi Vigne Rade 2024 La Toledana

Vigne Rade de La Toledana è un Gavi del Comune di Gavi prodotto esclusivamente da uve Cortese nell’area di Gavi, in Piemonte. Le uve vengono raccolte manualmente in cassette, risultato del progetto Vigne Rade che ha come obiettivo il rispetto delle caratteristiche naturali del terroir e del vigneto, che per naturale conformazione ha zone dove i filari sono più radi e i frutti delle piante ricavano maggior nutrimento. La vinificazione prevede la decantazione statica del mosto, seguita dalla fermentazione a bassa temperatura in acciaio per 15 giorni. Questo bianco da invecchiamento prosegue quindi il proprio affinamento in solo acciaio per 25 giorni, per mantenere tutta la complessità naturale del Cortese. Alla vista si presenta di colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdolini. Al naso esprime profumi di frutti e fiori bianchi accompagnati da note agrumate. Al palato è secco, fine ed equilibrato, caratterizzato da freschezza e buona persistenza, con un finale lievemente ammandorlato. Ottimo come aperitivo, si abbina ai migliori piatti di pesce, primi con sughi leggeri, ravioli di Gavi, carni bianche e formaggi caprini.