Pinot Gris 'Phenix'

La cantina alsaziana Geschickt introduce il Pinot Gris ‘Phénix’, un’ interpretazione originale che colpisce per il caratteristico colore arancio-ramato brillante. Infatti, il Pinot Gris è classificato come varietà a bacca grigia, contraddistinto da acini dal colore rosa-grigiastro, e quindi la vinificazione a contatto con le bucce porta a estrarre i pigmenti in esse contenuti, determinando il peculiare colore ramato del vino. Questo vitigno è probabilmente nato della Borgogna, dove ha avuto origine da una mutazione genetica del Pinot Noir. Il Pinot Gris ‘Phenix’ di Geschickt è un 100% Pinot Grigio allevato in accordo ai principi dell’agricoltura biologica e di quella biodinamica certificate. Le piante, di oltre 25 anni di età media, sono radicate su terreni argilloso-calcarei di origine alluvionale. La raccolta è svolta manualmente e i grappoli vengono quindi trasferiti in cantina dove ha luogo la fermentazione alcolica spontanea in botti di rovere, accompagnata da ben 30 giorni di macerazione sulle bucce . Terminato il processo fermentativo il vino matura per circa un anno in botti grandi di rovere ed è infine imbottigliato senza alcuna chiarifica e filtrazione e senza aggiunte di solfiti. Alla vista, il ‘Phenix’ Pinot Gris Geschickt esibisce una singolare veste arancio ramato brillante. Percezioni di rabarbaro, melagrana e mirtilli rossi descrivono il panorama olfattivo, intervallati da spunti di scorza di limone. In bocca si mostra ampio e vivace, con una decisa spinta fresco-sapida e tannini ben integrati . Per le sue caratteristiche, il Pinot Gris ‘Phenix’ si sposa ottimamente con antipasti di terra vari, quali taglieri di salumi e formaggi, oppure con primi piatti e zuppe di legumi. Da provare anche con la cucina etnica, come quelle nord africane oppure mediorientali.