Champagne Brut Nature Ghislain Payer et Fille

Descrizione

Lo Champagne Brut Nature del Récoltant Manipulant Ghislain Payer et Fille rappresenta un’interpretazione pura e autentica della Vallée de la Marne. La cantina è oggi gestita da Elise Payer, alla quale nel 2014 il padre Ghislain ha affidato i 4 ettari di proprietà supportandola nella conduzione. I Payer adottano un approccio agronomico sostenibile, così da tramandare integra e sana alle generazioni future la terra che coltivano. Le operazioni di potatura sono poi eseguite razionalmente con due obiettivi principali: limitare le rese elevando la qualità delle uve e prevenire la comparsa di malattie e marciumi. Ghislain Payer et Fille Champagne Brut Nature nasce da un assemblaggio equivalente di Pinot Meunier, Chardonnay e Pinot Noir da viti coltivate su terreni caratterizzati da un’abbondante presenza di calcare, gesso e fossili marini. La vendemmia manuale si accompagna a una severa selezione dei grappoli, che vengono quindi pressati in maniera delicata. Successivamente, la vinificazio...