Barolo Riserva

Che tipo di vino è Giacomo Borgogno Barolo Riserva è un vino rosso fermo che esprime l’eleganza e la struttura del vitigno Nebbiolo. Il profilo olfattivo si apre con affascinanti note marine, goudron, fava di cacao e legno di cipresso, che si fondono a sentori di petali di rosa e accenti balsamici. Al palato offre una trama elegante e vellutata, sostenuta da tannini rotondi e setosi che guidano verso un finale persistente. Questa solida architettura gustativa esalta al meglio carni rosse e selvaggina, formaggi stagionati e piatti a base di maiale, raggiungendo la massima espressività dopo un’ora di decantazione. Da dove proviene Questo vino nasce in Piemonte, nel cuore del Barolo, all’interno dell’omonimo comune. Le uve provengono da appezzamenti storici come Cannubi, Fossati e Liste, situati in un’area caratterizzata da suoli calcarei e argillosi che donano forza al raccolto. L’esposizione a sud e sud-est mitiga l’effetto delle nebbie e delle gelate frequenti, garantendo una maturazione ottimale. I vigneti sono gestiti attraverso il sistema di allevamento a Guyot ad archetto, assecondando le esigenze fisiologiche della pianta per preservarne il delicato equilibrio produttivo. Come viene prodotto La cantina Borgogno vinifica le uve seguendo procedure rigorose e impiegando strumenti storici. Il processo inizia con una fermentazione a temperatura controllata di circa due settimane, con temperature comprese tra i ventidue e i trenta gradi, accompagnata da follature e rimontaggi manuali. Segue una macerazione a cappello sommerso di trenta giorni, essenziale per estrarre lentamente le componenti nobili del mosto. L’evoluzione strutturale si compie attraverso un lungo affinamento di sei anni in grandi botti di rovere di Slavonia, completato da un ulteriore riposo di dodici mesi per raggiungere la massima armonia gustativa. Storia e curiosità Emblema del prestigio enologico italiano, questo rosso è celebre come il "Vino dei Re", scelto da Cavour per brindare all’Unità d’Italia nel 1861. La cantina Giacomo Borgogno ne preserva il fascino storico attraverso rigorose procedure tradizionali, esaltate dalla complessa macerazione a tappo sommerso. Il maestoso affinamento di 6 anni in grandi botti di rovere di Slavonia dona al sorso un’ineguagliabile eleganza vellutata. Questa dedizione artigianale rende il Barolo DOCG Riserva un capolavoro assoluto, pluripremiato dalla critica internazionale.