Derthona Timorasso

Che tipo di vino è Il Derthona di Borgogno è un vino bianco biologico piemontese, espressione autentica dei Colli Tortonesi. Ottenuto da uve Timorasso, si distingue per un profilo aromatico stratificato. Al naso regala profumi fruttati di pera e pesca, intrecciati a delicate note floreali di acacia e biancospino, per poi evolvere verso accenni di miele e intriganti sfumature di idrocarburi. Il sorso si rivela secco e avvolgente, sostenuto da una vibrante freschezza e da una decisa spinta minerale. L’eccellente capacità evolutiva regala un finale lungo e persistente. Da dove proviene Le uve provengono dalle colline di Monleale, nel cuore dei Colli Tortonesi. I vigneti si estendono a circa duecentocinquanta metri di altitudine, beneficiando di esposizioni ottimali verso sud-ovest, sud ed est. Questa posizione permette ai grappoli di maturare completamente, conservando una decisa tensione acida. Le radici affondano in suoli calcareo-limosi, elemento che definisce la tipica sensazione minerale e plasma la struttura del vino. Questo terroir offre condizioni eccellenti per bianchi di corpo e dalla grande longevità. Come viene prodotto La raccolta manuale avviene a fine settembre. Segue una macerazione a freddo sulle bucce di tre giorni e una decantazione statica in acciaio. Il mosto intraprende una fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di cemento per venticinque giorni. Il processo si conclude con un affinamento in acciaio di dieci mesi e un riposo finale in bottiglia di circa sette mesi, definendo un profilo secco, equilibrato e duraturo. Storia e curiosità Il Derthona Timorasso di Giacomo Borgogno e Figli incarna una filosofia in cui il vitigno esalta l’essenza dei Colli Tortonesi. Questo pregiato Timorasso biologico nasce da una fermentazione spontanea in vasche di cemento, completando il suo percorso con un accurato affinamento in acciaio e in bottiglia che ne garantisce un’ottima evoluzione fino a dieci anni. L’etichetta, pluripremiata dalla critica, testimonia un profondo rispetto per l’ambiente, tangibile nell’impegno profuso per tutelare la biodiversità locale attraverso la cura dei boschi di Monleale.