Gianfranco Fino Se Primitivo di Manduria 2024

Cantina fino a 10 anni. Non è necessario decantarlo, ma è preferibile aprirlo mezz'ora prima di servirlo.

Situata in Puglia, nella provincia di Taranto, la cantina Gianfranco Fino è stata fondata nel 2004 con l'acquisto di un piccolo vigneto di circa due ettari, coltivato con viti di cinquant'anni. L'azienda, guidata da Gianfranco e da sua moglie Simona, utilizza anche uve provenienti da altri vigneti in affitto. La loro filosofia di produzione prevede rese molto basse e un intervento minimo in cantina per massimizzare l'espressività del vitigno.

Le uve Primitivo provengono da vigneti pianeggianti nell'Agro di Manduria, dove i classici vitigni a cespuglio pugliesi sono coltivati su terreni argilloso-calcarei. Dopo la vendemmia manuale e la fermentazione a temperatura controllata, il vino finito affina per 9 mesi in legno prima dell’imbottigliamento, seguito da ulteriori 6 mesi di affinamento in bottiglia.

Nel bicchiere, il Gianfranco Fino Se Primitivo di Manduria rivela un colore rubino intenso e profondo. Il suo profilo aromatico è ampio e fragrante, con note di frutti di bosco e ciliegie mature intervallate da sentori di erbe aromatiche e macchia mediterranea. Al palato è ricco, concentrato e succoso, con una consistenza morbida e vellutata e una freschezza equilibrata. I tannini sono morbidi e il finale è lungo e caldo. Da provare con pollo affumicato, costolette di agnello e polpette al sugo di pomodoro.