Moscato Canelli Casa di Bianca

Il Moscato Asti Casa di Bianca è un bianco leggermente frizzante aromatico proveniente dalle terre della regione piemontese e in particolar modo del comune di Castagnole Lanze in provincia di Asti. Il comune accoglie anche la cantina che lo produce ossia Gianni Doglia. Cantina nota per la professionalità e la passione con la quale svolge il suo lavoro. Alla famiglia Doglia si deve, inoltre, la denominazione Casa di Bianca che indicava un appezzamento di terra situato proprio nel cuore dell'azienda ospitante il vitigno Moscato Bianco. La qualità del vino, che accompagna aperitivi così come dolci e brindisi fuori dai pasti, è stata riconosciuta e premiata negli anni con l'assegnazione dei tre bicchieri da parte del Gambero Rosso e delle quattro viti da parte di Vitae AIS (Associazione Italiana Sommelier).

Tra gli elementi che lo contraddistinguono è da annoverare il metodo di rifermentazione. Si tratta dell'ormai più che centenario metodo Martinotti o Martinotti-Charmat, denominazione che deriva dai nomi dei due brevettatori: il villanovese Valerio Martinotti e il francese Eugène Charmat. Il metodo viene utilizzato per spumantizzare il vino. Così, le uve del Moscato Asti Casa di Bianca vengono raccolte all'inizi di settembre accuratamente a mano, vengono pressate delicatamente e poi lasciate fermentare per sei mesi in autoclave, ossia all'interno di contenitori pressurizzati così come previsto, appunto, dal metodo Martinotti.