Brunello di Montalcino 'Prètto'

Il Sangiovese secondo Ferrini. Carlo (Ferrini) non è solo un produttore, ma uno degli enologi più premiati e rispettati al mondo e questo Brunello rappresenta il culmine della sua visione personale. Dopo aver contribuito al successo di decine di cantine, Ferrini ha infatti deciso di mettere radici nel versante sud-est di Montalcino, creando un’etichetta che porta il nome del vigneto più prestigioso della tenuta. Pretto èil frutto più nobile del terroir di Podere Giodo, un fazzoletto di terra miracoloso situato a circa 400 metri di altitudine, dove la brezza marina incontra l’aria fresca dell'Appennino. Il suolo è ricco di galestro, quella roccia scistosa che obbliga le radici del Sangiovese a scendere in profondità per trovare nutrimento, regalando al vino una mineralità innata. La vinificazione ha inizio con un lungo contatto del mosto con le bucce, seguito da una fermentazione che avviene tra acciaio e cemento. Dopo il délestage, tecnica fondamentale per estrarre solo la parte più nobile del tannino, inizia un lungo riposo. Il vino affina per circa 30 mesi in botti di legno di diverse dimensioni (500, 700 e 2.500 litri), una scelta che permette di calibrare l'apporto dell'ossigeno senza mai coprire il frutto. Seguono poi 6 mesi in cemento e ben 18 mesi di evoluzione in bottiglia prima di lasciare la cantina. Il risultato? Nel bicchiere il colore è un rosso rubino brillante. Il bouquet è ampio e stratificato. Si parte dalla ciliegia e dalla marasca per poi perdersi tra violette, note di sottobosco e un ricordo nobile di tabacco. In bocca è pura seta. La freschezza è vibrante e sostiene una struttura profonda, dove i tannini sono finissimi ma decisi. La chiusura è infinita, con ritorni speziati che restano impressi nella memoria gustativa per minuti. Buono già oggi, questo vino ha un potenziale di invecchiamento straordinario. Può riposare tranquillamente in cantina per 15-20 anni, poiché la spalla acida e la qualità del tannino gli permettono di evolvere verso una complessità terziaria sempre più affascinante. È un investimento sulla pazienza che ripaga con interessi altissimi.