La Quinta Sangiovese

Che tipo di vino è

La Quinta Sangiovese di Giodo è un vino rosso fermo che valorizza il Sangiovese in purezza. Si distingue per un colore rubino intenso e per un bouquet aromatico che spazia dalle more e prugne ai fiori rossi, con richiami alla macchia mediterranea e una piacevole nota balsamica. Al palato emerge una fresca scia sapida bilanciata da tannini vibranti, che rendono la beva dinamica. La persistenza su note di spezie fini lo rende ideale per accompagnare carni rosse succulente, paste saporite e formaggi di media stagionatura.

Da dove proviene

Questo vino nasce in Toscana, nel territorio di Montalcino, dove i vigneti sono situati a un’altitudine di trecento metri con esposizione a sud-est. Le piante affondano le radici in una matrice di ciottoli e argilla, fondamentale per conferire al sorso sapidità e struttura. I filari, curati da Giodo e allevati a cordone speronato, coprono una superficie di sei ettari. Una gestione attenta delle rese garantisce un’eccellente concentrazione aromatica, che riflette fedelmente l’identità del terroir.

Come viene prodotto

Il processo di vinificazione prevede una fermentazione in acciaio per sette giorni, seguita da un contatto con le bucce di dodici giorni per un’estrazione ottimale. L’affinamento si svolge per dodici mesi in grandi botti di rovere, una scelta volta a preservare la fragranza del frutto e a levigare la trama tannica. Una sosta finale in vasche di cemento permette al vino di raggiungere il perfetto equilibrio. Si consiglia di decantare il vino per un’ora e di servirlo a una temperatura compresa tra i sedici e i diciotto gradi per esaltarne appieno le qualità organolettiche.

Storia e curiosità

Nato nel 2002 dall’esperienza dell’enologo Carlo Ferrini, il progetto Giodo racconta il territorio attraverso La Quinta Sangiovese Toscana IGT. Le uve crescono su pendii esposti a sud-est a 300 metri di altitudine, in terreni ricchi di ciottoli e argilla. Questa pregiata annata 2023, prodotta in sole 11.000 bottiglie e premiata con 92 punti da Decanter, fermenta in acciaio per poi affinare dodici mesi in grandi botti di rovere e vasche di cemento. Una sapiente pratica di cantina studiata per preservare l’eleganza e i tratti distintivi di questo nobile vitigno in purezza.