Spumante Metodo Classico Brut Gran Cuvée Storica ' 1870'

Profilo gustativo

Descrizione

Lo Spumante Metodo Classico Brut Gran Cuvée Storica ‘Giorgi 1870’ rappresenta un’ espressione piena ma bilanciata di Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese, dedicata all’anno di fondazione della cantina Giorgi, il 1870 appunto. Al tempo la famiglia Giorgi produceva vino per la gente dei paesi vicini gestendo in maniera diretta l’intero ciclo produttivo, dalla coltivazione delle uve fino alla vinificazione. La svolta arrivò un secolo più tardi, esattamente nel 1970, anno in cui i fratelli Gianfranco e Antonio costruirono una seconda cantina tecnologicamente all’avanguardia a Canneto Pavese, tutt’oggi sede dell’attività. ‘Giorgi 1870’ Spumante Metodo Classico Brut Gran Cuvée Storica di Giorgi è realizzato a partire da uve Pinot Nero in purezza coltivate nella zona dell’Oltrepò Pavese, in particolare tra i comuni di Montecalvo Versiggia, Santa Maria della Versa e Rocca de’ Giorgi. I filari si trovano a un’altitudine compresa tra i 250 e i 400 metri sul livello del mare e poggiano su terreni ricchi di calcare e argilla . A seguito della raccolta manuale i grappoli vengono pressati in maniera soffice, con il solo mosto fiore avviato a fermentazione alcolica a una temperatura controllata di 18 °C in serbatoi di acciaio inox. Nella primavera successiva alla vendemmia si procede quindi con la presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Classico, con almeno 36 mesi di affinamento sui lieviti prima della sboccatura. Il dosaggio finale è a 7 g/l di zuccheri residui, nell’ordine del Brut. Il M

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