Barolo Cerretta

Che tipo di vino è Barolo Cerretta Giovanni Rosso è un vino rosso ottenuto da uve Nebbiolo coltivate a Serralunga d’Alba, nel cru Cerretta . Lo stile si presenta elegante e strutturato, con tannino fitto e una buona profondità aromatica. La vinificazione prevede la fermentazione in vasche di cemento e la macerazione sulle bucce per circa un mese, seguite da un affinamento tradizionale in grandi botti di rovere francese. Da dove proviene Le vigne di Giovanni Rosso si trovano a Serralunga d’Alba, una delle zone più riconosciute del Barolo , e comprendono parcelle in cru storici come Cerretta , La Serra, Broglio, Meriame, Sorano, Costabella, Lirano e Damiano. Il Barolo Cerretta nasce da una parcella selezionata per il microclima e la composizione dei suoli, elementi che offrono un profilo fine e solido, fortemente legato all’identità del territorio. Come viene prodotto La fermentazione avviene in vasche di cemento , una scelta che permette una gestione precisa in un contenitore neutro. Segue una macerazione sulle bucce di circa un mese, utile per estrarre colore e componente tannica in modo deciso ma controllato. Dopo la svinatura, il vino matura per un lungo periodo in grandi botti di rovere francese, con un affinamento orientato all’integrazione delle componenti e alla definizione del carattere del Nebbiolo. Note di degustazione Alla vista si presenta di colore granato . Al naso emergono profumi di fiori secchi e violetta, con delicate spezie e piccoli frutti rossi che delineano un profilo nitido. In bocca offre un buon corpo, con tannini fitti e una trama aromatica profonda e persistente che accompagna la progressione e chiude su un finale lungo e ben scandito. Con cosa si abbina Si abbina alla cacciagione , dove struttura e tannino sostengono carni saporite e cotture importanti. È indicato anche con uno stracotto di manzo , grazie alla persistenza gustativa e alla profondità aromatica. La sua impostazione lo rende adatto a secondi piatti ricchi e a preparazioni lente, in cui la succulenza richiede un rosso di carattere e continuità al sorso. Quando servirlo È un vino da servire quando si desidera un rosso strutturato e preciso, adatto a pranzi importanti e cene a base di carne. La combinazione di eleganza, tannino fitto e affinamento prolungato in botte grande lo rende adatto anche a un periodo di evoluzione in bottiglia, per chi apprezza una maggiore integrazione delle componenti. Si esprime al meglio in occasioni in cui si può offrire attenzione al calice e al ritmo del pasto.