Girolamo Russo Piano delle Colombe Etna DOC Rosso Contrada San Lorenzo 2021

Che tipo di vino è Etna Rosso Piano delle Colombe di Girolamo Russo è un vino rosso dell’Etna che offre un profilo elegante, ottenuto da Nerello Mascalese in purezza proveniente dalla Contrada San Lorenzo (Randazzo). Fermenta in tini aperti con lieviti indigeni e matura in tonneaux e barrique, con un ulteriore periodo di riposo in bottiglia. Il profilo unisce frutto e richiami terrosi, con tannino fine e buona persistenza. Da dove proviene Questo vino nasce da vigneti di oltre 80 anni situati in Contrada San Lorenzo, nel territorio di Randazzo , all’interno del contesto vitivinicolo dell’Etna. La menzione della contrada identifica un’origine precisa e riconoscibile, legata a vigne mature che contribuiscono a una lettura coerente e concentrata del vitigno. Come viene prodotto La vinificazione prevede la fermentazione in tini aperti con lieviti indigeni per circa 10 giorni, seguita da una macerazione sulle bucce di 18 giorni. Il vino affina poi per 18 mesi in tonneaux di rovere e in barrique, completando il percorso con ulteriori 12 mesi in bottiglia. Note di degustazione Alla vista si presenta con un rosso rubino intenso. Al naso si percepiscono piccoli frutti rossi, con richiami a mirtillo e ribes, accompagnati da note terrose e di sottobosco. In bocca risulta caldo e profondo, sostenuto da tannini fini e da una persistenza che riprende il registro fruttato e materico. Con cosa si abbina Si abbina con naturalezza a carni rosse e a preparazioni di maiale in umido , dove struttura e tannino accompagnano la succulenza e i condimenti. Si presta bene anche con formaggi stagionati , grazie alla profondità gustativa e alla chiusura persistente. Quando servirlo È indicato quando si desidera un rosso dalla trama intensa e dal finale lungo, adatto a pranzi e cene in cui il piatto richiede struttura. L’affinamento in legno e il successivo riposo in bottiglia definiscono un profilo stabile, con continuità tra naso e palato e tannino fine che sostiene il sorso.