Cabernet Alzero

Alzero è un vino di denominazione IGT prodotto in Veneto dalla rinomata azienda agricola Giuseppe Quintarelli. Il vino rosso Alzero IGP Veneto è uno dei migliori vini rossi d'Italia e del mondo, un capolavoro veneto che nasce da uve Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Merlot. Il nome di questo rosso fermo trae origine da una piccola porzione di terreno, posta di fianco alla tenuta dell'azienda una volta ignorata e poi valorizzata in modo da creare una vera eccellenza dell'enologia veneta e italiana. La coltivazione delle viti avviene sulle prime colline di Negrar, a circa 350 metri di altezza sul livello del mare dove il terreno di tipo calcareo basaltico e l'esposizione dei vigneti ad ovest imprimono al vino le sue caratteristiche organolettiche.

La vendemmia, che avviene tra la fine di agosto e i primi di settembre, prevede un'attenta selezione dell'uva che poi viene trasferita nel fruttaio e posta a riposo in piccole casse di legno e sui graticci. Le alte temperature tipiche del periodo permettono all'uva di asciugarsi velocemente con ottimi risultati. Alla fine di dicembre si procede a pigiatura e successiva fermentazione alcolica, che grazie all'utilizzo di lieviti autoctoni partirà a rilento, dopo circa 20 giorni di macerazione, e avrà una durata approssimativa di 50 giorni. L'affinamento che in una prima fase ha una durata di 30 mesi e avviene in diverse botti di rovere francese (Limousin, Allier, Tronpais) prosegue poi per ulteriori 30 mesi in un'unica botte di rovere di Slavonia di medie dimensioni.