Champagne Brut Zero Cuvée Pierre

Lo Champagne Cuvée Pierre è un vino spumante a dosaggio zero prodotto dalla cantina Godart et Fils, fondata nel 1948 dai tre fratelli Paul, André e Jean. Paul, il fratello maggiore, ha lavorato 23 anni da Moët et Chandon prima di fondare la sua azienda, oggi condotta dal figlio Francois in collaborazione con l'enologo Laurie Marteau. L'azienda è RM (Récoltant manipulant) e Vigneron Indépendant, sigle che troviamo anche in etichetta, ovvero è il viticoltore che produce e commercializza Champagne con la propria etichetta, a partire da uve provenienti esclusivamente dai suoi vigneti ed elaborate nelle sue cantine. Questi sono dei punti cardine dell’azienda che vuole lasciare interamente la sua impronta negli Champagne prodotti. I vigneti si estendono per 6,3 ettari nei cru di Moussy, Pierry, Chavot, Vinay e Bergères les Vertus. Il vino è un 60% Pinot Meunier, 30% Chardonnay, 10% Pinot Nero e viene affinato sui lieviti per 48 mesi. Nel bicchiere lo Champagne è di colore giallo intenso con sfumature dorate, a cui il perlage fine e persistente dona brillantezza. Al naso colpiscono i sentori di frutta bianca matura, mela golden, pesca, susina e pera. Il sorso è fresco e cremoso, dal finale persistente. Perfetto come aperitivo per intenditori, si accompagna benissimo a piatti di pesce anche di una certa grassezza, ai crostacei e ai crudi di pesce.