Bougogne Blanc Cotes d'Auxerre 'Biaumont'

Il Bourgogne Côtes d’Auxerre ‘Biaumont’ di Goisot è una chicca della cantina, prodotto da una singola parcella tra le più argillose di Saint-Bris, che gli regala ricchezza e concentrazione. Condotto in biologico e biodinamica e affinato a lungo in botte, rappresenta un gradino più alto rispetto al Côtes d’Auxerre base. Al naso è potente ed evolutivo, con un lato agrumato, sentori di pane speziato e liquirizia, un tocco mentolato e una spiccata nota minerale. Al palato è ampio e ricco ma teso, cesellato e preciso, con una persistenza calcarea notevole, ideale su capesante scottate al beurre blanc o su un formaggio a pasta dura come il Comté