AbbinamentoAgnello, arrosto, carne rossa, formaggi pecorini di media stagionatura.
Descrizione
Ogni etichetta di Cantine Capitani racconta il territorio, la storia e la qualità dei vini del Lago di Bracciano. Granfà Cesanese IGT Lazio è un vino rosso che nasce da uve Cesanese, la varietà a bacca nera più rappresentativa della regione. Maturato quindici mesi in botti di rovere francese e almeno nove mesi in bottiglia, si propone con una veste rosso rubino carico, freschi profumi di frutti rossi, e piacevoli note di tabacco, vaniglia e caffè, dovute alla permanenza in legno. In bocca è morbido, moderatamente sapido e tannico, equilibrato e persistente. Abbacchio alla romana e pecorini di media stagionatura sono gli abbinamenti più indovinati.
VinificazioneLe uve, dopo una accurata cernita, e diraspate, fermentano e macerano per circa 10 giorni. Dopo il processo di svinatura e pressatura soffice il vino viene lasciato maturare per circa 15 mesi in botti di rovere francese. Il Cesanese affina in bottiglia per 9 mesi prima della commercializzazione.
