Grenadian Rum Rivers River Antoine

Il Pure Single Rhum Agricole River Antoine è prodotto a Granada, nei Caraibi, in questa piccola distilleria la cui energia è prodotta solamente da un maestoso mulino ad acqua. La distilleria infatti non è collegata alla rete elettrica locale. Grazie al mulino viene pressata la canna da zucchero, il cui succo viene poi distillato. La canna da zucchero è di proprietà, coltivata naturalmente, oppure acquistata da piccoli coltivatori locali, che la coltivano nei pressi della distilleria. Il succo passa poi nella Boiling House, dove viene concentrato tramite cottura in “batterie”, mediante un forno sottostante alimentato a "bagasse". Il succo cotto concentrato al 78-80% viene fermentato a lungo, per circa 7-8 giorni, grazie ai soli lieviti selvaggi, in vasche di cemento da 11.000 litri. La distillazione avviene in due alambicchi double retort di rame, assemblati con pezzi di diversi produttori storici come Forsyths, Vendome e John Dore. I due alambicchi sono alimentati dal fuoco diretto a legna. Imbottigliamento ed etichettatura sono manuali. Si avvertono sentori di frutta e spezie, di lunga persistenza. Lo si gusta al meglio liscio.