Sauvignon Blanc

Che tipo di vino è Greywacke Sauvignon Blanc è un vino bianco fermo che esprime l’identità del vitigno attraverso un profilo aromatico netto. Al palato offre una tessitura setosa e una vivace acidità, bilanciate da una decisa sapidità minerale. Il bouquet svela note di pesca gialla, pompelmo e frutto della passione, unite a sentori di zenzero e gelsomino. L’impiego di acciaio e legno assicura un sorso avvolgente e un finale lungo e appagante, interpretando fedelmente il Sauvignon Blanc. Da dove proviene Le uve provengono da vigneti maturi di Marlborough, tra le Southern Valleys e le piane del Wairau. La geologia locale si distingue per l’alternanza di suoli alluvionali ricchi di pietre fluviali e substrati antichi a matrice argillosa. Questa sinergia infonde al vino una profonda impronta sapida e una vibrante mineralità. La cantina Greywacke prende il nome dalle rocce sedimentarie del luogo, celebrando il legame tra la varietà e il peculiare paesaggio della Nuova Zelanda. Come viene prodotto La raccolta notturna preserva la vivacità aromatica degli acini. Dopo una pressatura soffice, la massa principale fermenta a bassa temperatura in vasche d’acciaio. In parallelo, una parte del mosto fermenta con lieviti indigeni in vecchie botti di rovere, arricchendo la trama gustativa. Il vino, adatto a un’alimentazione vegana, matura sui propri lieviti fino alla creazione del blend finale. Questa attenta gestione armonizza la freschezza minerale con la consistenza acquisita durante l’affinamento. Storia e curiosità Fondata da Kevin Judd, celebre ex capo enologo di Cloudy Bay, la cantina Greywacke deve il suo nome alle pietre fluviali arrotondate tipiche dei suoli di Rapaura. Le uve provengono da vigne mature selezionate tra le Southern Valleys e le Wairau Plains, sapientemente vinificate presso la Dog Point Winery. Questo approccio rigoroso esalta l’identità del territorio neozelandese in ogni calice: l’annata 2024 è stata premiata con 93 punti da Robert Parker e Wine Spectator e 91 da Vinous, confermando l’assoluto pregio di questo vino, minerale ed elegante.