Aglianico del Vulture Superiore Damaschito

Damaschito di Grifalco è un vino rosso ottenuto da uve Aglianico 100% coltivate in regime biologico nel vigneto situato nella zona del comune di Maschito, nel cuore del Vulture. La raccolta avviene manualmente con un’accurata selezione in vigna, seguita da una seconda cernita in cantina tramite un avanzato sistema di diraspatura lineare, che permette di eliminare ogni residuo verde e preservare solo gli acini perfettamente maturi. La vinificazione prevede una pigiadiraspatura soffice e fermentazione in botte di rovere di Slavonia, con una temperatura controllata che non supera mai i 28°C. La macerazione si protrae per oltre 60 giorni, permettendo un’estrazione ottimale di colore, struttura e aromi, mentre la fermentazione malolattica avviene naturalmente. Il vino affina successivamente per un periodo compreso tra 12 e 18 mesi in botti di rovere di Slavonia, prima di un ulteriore riposo in bottiglia di almeno 12 mesi. Alla vista si presenta con un colore rosso rubino profondo e brillante. Il bouquet esprime tutta la profondità del vitigno e del terroir di Maschito, con note minerali di brace e fumo, profumi di ciliegia e sentori floreali, accompagnati da accenni di pepe nero e sottobosco. Al palato è ampio e determinato, con una struttura solida, sentori di grafite e ferro, tannini dolci e un’acidità vibrante che sostiene la persistenza e l’equilibrio del vino. Si abbina perfettamente a selvaggina, stracotti e formaggi stagionati, esaltandone la complessità con la sua elegante profondità.