Ciliegiolo Nacchero

Che tipo di vino è Il Ciliegiolo Nacchero di Grillesino è un vino rosso fermo della Toscana, ottenuto da uve Ciliegiolo. Alla vista si presenta con un colore rosso rubino brillante e particolarmente limpido. Il profilo olfattivo esprime note nitide di ciliegia matura e piccoli frutti rossi. Al palato risulta armonico, morbido e dotato di una buona struttura, sostenuta da un’acidità equilibrata. Il finale è caratterizzato da una media persistenza. È ideale in abbinamento a primi piatti al pomodoro, carni di maiale, salumi e formaggi freschi. Da dove proviene Questo vino nasce in Maremma, dai vigneti di Grillesino situati a Magliano in Toscana, a circa duecento metri di altitudine. L’esposizione a sud-est contribuisce a mantenere la freschezza e la precisione aromatica del frutto. I suoli argillosi e minerali favoriscono uno sviluppo equilibrato delle piante, allevate a cordone speronato, restituendo un’espressione del vitigno orientata alla massima pulizia gustativa. La tenuta è guidata dalla famiglia Notari, impegnata nella valorizzazione di questa importante varietà autoctona. Come viene prodotto La produzione ha inizio con una vendemmia manuale eseguita nella prima metà di settembre. Seguono una pressatura soffice e una macerazione sulle bucce di circa due settimane a temperatura controllata, ideale per estrarre il colore preservando la fragranza. Terminata la fermentazione malolattica, il vino svolge un affinamento in acciaio della durata di sei mesi, a cui seguono due mesi di riposo in bottiglia. L’imbottigliamento avviene senza filtrazione per mantenere intatta l’integrità aromatica naturale del frutto. Storia e curiosità Prodotto a Magliano in Toscana, questo vino nasce dal desiderio di Giancarlo e Saverio Notari di valorizzare una straordinaria varietà autoctona. Storicamente impiegato negli assemblaggi, il Ciliegiolo Nacchero viene vinificato in purezza dal 1999 per esaltare un’autentica espressione fruttata, ricca di sentori di ciliegia. L’annata 2024 resta fedele a questa visione: grazie a un’accurata vendemmia manuale effettuata a inizio settembre e all’assenza di filtrazioni, ogni bottiglia racchiude l’eleganza, la freschezza e l’anima più autentica della Maremma.