AbbinamentoPrimi e secondi piatti a base di pesci, in particolare orate e spigole
Descrizione
E' prodotto con uve Grillo provenienti dal territorio di Salemi a circa centoquaranta metri sul livello del mare, coltivate secondo le più moderne tecniche di agricoltura biologica. Ha colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli, al naso i profumi sono intensi e accattivanti, con sentori floreali e di frutti come melone giallo e pesca, tipici del vitigno. In bocca è morbido e rotondo, con una lunga persistenza gusto olfattiva. Da provare con pesci all'acqua pazza o con la spigola in crosta di sale marino di Trapani.
VinificazioneUve pigiate in riduzione (assenza di ossigeno) e vinificate in vasi vinari di acciaio ad una temperatura di 15°C. A fine fermentazione si mantiene il vino sui lieviti sino all’imbottigliamento.
