Südtirol - Alto Adige Pinot Nero

Che tipo di vino è Il Pinot Nero di Hartmann Donà è un rosso dell’Alto Adige da uve Pinot Noir. Propone uno stile equilibrato e di medio corpo, con una struttura che unisce freschezza e morbidezza. Viene vinificato in acciaio, seguito da un affinamento di dodici mesi in botti di legno usate e un ulteriore riposo in bottiglia. Questo percorso valorizza la finezza aromatica e la bevibilità, per un profilo armonico e accessibile. Da dove proviene Le uve provengono dall’Alto Adige, in aree vocate alla coltivazione del Pinot Nero. Le condizioni pedoclimatiche locali e la tradizione produttiva contribuiscono a una materia prima tipica e concentrata. Come viene prodotto Le uve sono diraspate e pressate, quindi vinificate in acciaio. L’affinamento avviene in botti di legno usate per dodici mesi, seguito da alcuni mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Note di degustazione Nel calice appare di colore rosso rubino con riflessi violacei. Al naso emergono frutti rossi maturi come ciliegia, lampone e fragolina di bosco, con leggere spezie e richiami di sottobosco. Al palato è secco e morbido, con corpo medio, tannini vellutati e acidità vivace. Il finale resta persistente con ritorni fruttati e speziati che delineano un profilo equilibrato. Con cosa si abbina Questo Pinot Nero accompagna risotto ai funghi porcini, tagliolini al ragù di anatra e spezzatino di manzo. Si abbina a preparazioni in umido di carni bianche e valorizza piatti regionali come canederli allo speck e gulasch tirolese. Ottimo anche con selvaggina leggera e formaggi di media stagionatura, offre equilibrio tra morbidezza e persistenza per un abbinamento versatile. Quando servirlo Si consiglia di servirlo in calici ampi per esaltare i profumi. È pronto alla beva, ma può evolvere in bottiglia per alcuni anni, mantenendo le note fruttate e acquisendo maggiore complessità. Grazie all’equilibrio tra acidità e tannini, si rivela adatto sia a cene importanti sia a un consumo quotidiano di qualità.