Gamay 'La Souteronne' Herve Souhaut

‘La Souteronne’ del vigneron artigianale Hervé Souhaut rappresenta una ricercata espressione di Gamay del Rodano Settentrionale che colpisce per la polposità del frutto . Diffuso nel non lontanissimo territorio del Beaujolais, il Gamay ha avuto origine dall’incrocio spontaneo tra i vitigni Pinot Noir e Gouais Blanc. Da questa varietà nascono sia vini freschi e vivaci, ideali da consumare giovani, sia rossi complessi e strutturati, adatti a lunghi invecchiamenti, tipologia nella quale rientra ‘La Souteronne’. Hervé Souhaut ‘La Souteronne’ ha origine da uve Gamay in purezza provenienti da vigne di età compresa tra i 50 e gli 80 anni, impiantate su terreni rocciosi di natura granitica posti a un’altitudine di 500 metri sul livello del mare. La raccolta viene effettuata rigorosamente a mano e i grappoli sono quindi vinificati interi tramite fermentazione alcolica spontanea e prolungata macerazione semi-carbonica a bassa temperatura in tini di rovere. Concluso il processo fermentativo, la massa viene posta a maturare per circa 8 mesi sulle fecce fini in botti di rovere di secondo passaggio . Lungo l’intera lavorazione è poi escluso il ricorso a invasive operazioni di chiarifica o filtrazione, mentre la solforosa viene aggiunta all’imbottigliamento in quantità omeopatiche soltanto quando il vino lo richiede. Il Gamay ‘La Souteronne’ di Hervé Souhaut è di colore rosso rubino pallido. Il complesso ventaglio olfattivo si apre su toni fruttati di fragola, amarena, prugna, mora e fico, supportati da una pregevole vena minerale affumicata e da cenni di erbe aromatiche e spezie. La freschezza succosa e vivace all’assaggio si accompagna a una trama tannica sottile ma di buona presenza, con una progressione dinamica e gustosa che poggia su un finale descritto da persistenti sensazioni minerali gessose.