Bourgogne Gamay Cuvée Pierre Delafond

Il Bourgogne Gamay Cuvée Pierre Delafond Hospices de Beaujeu proviene dalla rinomata regione del Beaujolais in Francia, dove il terreno granitico, arricchito da vene di scisto e argilla, conferisce caratteristiche uniche a questo vino. L'utilizzo esclusivo del vitigno Gamay si traduce in un'espressione pura e intensa del territorio. La vinificazione tradizionale avviene in vasche di acciaio inox termoregolate per tre settimane, iniziando con una macerazione a freddo per esaltare gli aromi primari. Seguono la pigiatura sotto cappello e i rimontaggi per facilitare l'estrazione del colore e della struttura. La fermentazione raggiunge una temperatura massima di 30°C, con una macerazione post-fermentativa a 25°C per affinare ulteriormente il profilo aromatico. L'affinamento si svolge in barili e in vasche per un periodo da 8 a 16 mesi, includendo la fermentazione malolattica con l'uso del 25% di legno nuovo. Il colore è un rosso brillante con riflessi violacei, che anticipa un naso espressivo dominato da note di uva spina, frutti esotici, peonia e pepe nero. In bocca, il vino rivela una delicatezza sorprendente, con tannini morbidi, aromi di frutta matura e una generosità che persiste nel finale. È eccellente abbinato a carni alla griglia o in salsa, come il coq au vin, la blanquette di agnello o lo stroganoff di manzo, esaltando la ricchezza di questi sapori.