Hubert Brochard Chateau de Fontaine Audon Sancerre Terre de Silex 2024

Cantina fino a 10 anni. Non è necessario decantarlo, ma è preferibile aprirlo mezz'ora prima di servirlo.

La cantina Hubert Brochard vanta una lunga storia e una tradizione vinicola che risale al 1900, anno della sua fondazione nella Valle della Loira. Qui, nel villaggio di Chavignol, l’azienda produce eccellenti vini a base di Sauvignon Blanc e Pinot Noir, provenienti dai suoi oltre 90 ettari di vigneti distribuiti tra le denominazioni Sancerre e Pouilly-Fumé.

Le uve Sauvignon Blanc provengono dai migliori appezzamenti del nostro Château de Fontaine-Audon, su un terreno esclusivamente siliceo, dove le radici delle viti affondano in profondità nel suolo, assorbendo una grande quantità di minerali. Dopo la vendemmia e la vinificazione, la maggior parte del vino matura sulle fecce per sei mesi in serbatoi di acciaio inossidabile, mentre una piccola parte riposa in anfore. Questa fase consente al vino di preservare la propria acidità e freschezza, aggiungendo al contempo complessità.

Il risultato è un vino elegante e vivace, in grado di invecchiare bene per diversi anni. Il suo profilo aromatico è ampio e intenso, con note di mela verde, agrumi vivaci e frutta esotica su uno sfondo di pietra focaia. Al palato è teso, energico e vivace. Ma la sua caratteristica predominante è la sua distintiva mineralità. È delicato e croccante, con un'acidità rinfrescante e un finale lungo e sapido. Si abbina perfettamente al formaggio di capra, al sushi e ai frutti di mare. Provatelo anche con la cucina asiatica.