Friuli Colli Orientali DOP Schioppettino Il Soccombente

Lo Schioppettino Il Soccombente de I Clivi è un vino rosso proveniente da vecchie viti di circa 50 anni coltivate nel comune di Prepotto, nel cuore dei Colli Orientali del Friuli. I suoli di ponca, l’altitudine e l’esposizione sud-est donano al vino freschezza e tensione aromatica. La vinificazione avviene in cemento a cappello sommerso con fermentazione su lieviti indigeni, seguita da un affinamento di 12 mesi in botti, per metà nuove e per metà di secondo passaggio. Questo percorso enologico esalta l’identità del vitigno. Al naso è intenso e speziato, con note di frutta rossa, erbe aromatiche e pepe nero. Il sorso è pieno e strutturato, con tannini ben integrati e un’acidità viva che dona equilibrio e lunghezza. Ottimo con salumi, cacciagione in umido o primi piatti con sughi speziati.