"Cupa" Bianco D'Alessano Valle d'Itria IGP 2025

Il Bianco d’Alessano, in pochi lo conoscono davvero bene, è un vitigno a bacca bianca tipico della Puglia. Di lui non si hanno notizie certe. Se ne parla, però, fin dal lontano 1870, quando alcune famiglie nobili lo inserirono nelle collezioni in loro possesso, attestandone l’eccellenza del mosto. La versione proposta qui da i Pàstini, il Cupa, nasce da uve lavorate in purezza, raccolte e selezionate manualmente in cassetta. La vinificazione, accurata e a temperatura controllata, permette di ottenere un bianco di grande piacevolezza, caratterizzato da un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso è fragrante e pulito, con sentori di frutta matura e croccante. In bocca, poi, rivela una bella finezza, tale da renderlo ideale come abbinamento ad antipasti delicati, primi piatti a base di pasta fresca o a piatti a base di pesce.