Il Valpolicella Superiore 'Solaria' de Il Monte Caro è un rosso territoriale, quotidiano e incisivo, ottenuto da raccolta tardiva, avvenuta due settimane dopo circa. Questo passaggio regala maggiore struttura e complessità, con i tipici aromi di ciliegia in confettura e intriganti tocchi di menta. Al palato è pieno, asciutto e coerente, molto fresco e con richiami balsamici Si abbina a carni bianche e primi piatti con preparazioni come lasagne al forno
