Valpolicella Classico Superiore

Descrizione

Il Valpolicella Classico Superiore della cantina veronese Il Sasso è un’interpretazione pura e sincera della zona. Questa giovane realtà produttiva, ubicata a Montericco Negrar, qualche chilometro a nord di Verona, gestisce una decina di ettari di vigneti a regime biologico, con un approccio agronomico mirato a favorire la biodiversità e la vitalità del suolo. La dicitura “Classico” individua la zona storicamente più vocata della denominazione, mentre la menzione “Superiore” identifica un tenore di alcol maggiore rispetto al requisito minimo stabilito dal disciplinare per il Valpolicella normale. Il Sasso Valpolicella Classico Superiore deriva da un assemblaggio dei vitigni autoctoni Corvina, Corvinone e Rondinella. I vigneti sono situati a sud di Negrar, a 300 metri di altitudine, su terreni aspri con calcarenite gialla, roccia sedimentaria di colore giallo simile al tufo e ricca di fossili marini. Dopo la raccolta e l’accurata selezione, i grappoli sono posti a riposo per circa una...