Incanto Grecanico IGT Terre Siciliane 2024

Un piccolo vigneto di proprietà posto sull'Etna a milleduecento metri produce le uve Grecanico per Incanto, il bianco di Enza La Fauci che trae l'intensa mineralità dal suolo vulcanico e dalle marcate escursioni termiche che si verificano a questa rilevante altitudine. La raccolta manuale si svolge nel mese di novembre con attenta selezione dei migliori grappoli, la fermentazione avviene senza aggiunta di lieviti e l’affinamento, condotto per alcuni mesi in barriques di rovere, continua dopo la messa in bottiglia. Incanto rivela un colore paglierino sfumato di verde, profumi di frutti ed erbe mediterranee, e al palato buona freschezza e acidità. Un bianco elegante e longevo, da non perdere con i più succulenti piatti di mare della cucina siciliana.