AbbinamentoPiatti della tradizione quali risotto alla milanese, pasta alla amatriciana, pappardelle al ragù di lepre. Ottimo anche con elaborate ricette di mare.
Descrizione
Inedito è un rosso giovane e invitante, ottenuto da uve Merlot e Syrah in parti uguali, allevate con le cure e la naturalità che contraddistinguono tutta la produzione di Terre del Marchesato. Inizialmente prodotto senza utilizzo del legno (inusuale a Bolgheri, tanto da meritarsi questo nome), attualmente trascorre alcuni mesi in barrique, per acquisire una piacevole morbidezza, senza sminuire la vena di freschezza. I delicati profumi fruttati e speziati, i tannini equilibrati, la vivace acidità ne fanno il compagno ideale di un gustosissimo caciucco alla livornese.
VinificazioneFermentazione alcolica in tini d’acciaio a temperatura controllata per una settimana alla quale seguono 5-10 giorni di macerazione per esaltare profumi e colori. L’affinamento si svolge in barrique di secondo passaggio per circa 4 mesi, durante il quale avviene anche la fermentazione malo-lattica.
