Verdejo 'Cantayano'

Isaac Cantalapiedra presenta il Verdejo ‘Cantayano’, un’espressione territoriale dall’ incredibile rapporto qualità/convenienza . La famiglia castigliana Cantalapiedra da tre generazioni si trasmette la passione viticola e il sapere enoico nella zona di Rueda. Tutto iniziò nel 1949 con Heliodoro, il quale coltivava uva destinata alla vendita, successivamente affiancato dal figlio Isaac. La svolta avvenne nel 2014 con l’ingresso di Manuel, nipote di Heliodoro, che decise di avviare la propria indipendente bodega assieme al padre. La maggior parte della superficie vitata della cantina è destinata al Verdejo, vitigno a bacca bianca simbolo di Rueda. Il ‘Cantayano’ Cantalapiedra Viticultores Verdejo consta dell’omonima uva in purezza, proveniente da vigne di età compresa tra i 20 e i 30 anni radicate su suoli formati da argilla, sabbia e calcare, con abbondanza di pietre. La gestione agronomica è attuata in accordo all’agricoltura biologica, integrata da pratiche di biodinamica. Dopo la vendemmia manuale, ha luogo una breve macerazione sulle bucce di 24 ore, seguita dalla fermentazione alcolica condotta dai lieviti indigeni. La vinificazione è realizzata quasi esclusivamente in vasche di acciaio, fatta eccezione per una piccola parte che fermenta in botti usate di rovere francese. Anche il conseguente periodo di invecchiamento di 8 mesi sulle fecce fini viene svolto in parte in acciaio e in parte in legno, senza ricorso a batonnage . Alla vista, Isaac Cantalapiedra Verdejo ‘Cantayano’ assume una colorazione giallo paglierino profondo. Al naso si susseguono sentori fruttati di pera, pesca bianca e kiwi, arricchiti da toni minerali. Gusto vibrante e rinfrescante , agile e salato, dal persistente finale assai coerente con l’olfatto.