Jean Paul & Benoit Droin Chablis 1er Cru Montee de Tonnerre

Che tipo di vino è Lo Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre di Jean-Paul & Benoit Droin è un vino bianco fermo che esprime con estrema precisione l’identità dello Chardonnay. Il profilo aromatico è fine e sfaccettato, caratterizzato da sentori di frutti e fiori bianchi accompagnati da delicate note di mentolo, brioche e spezie dolci. Al palato rivela una vibrante vivacità e una netta tensione salina, con richiami nitidi di guscio d’ostrica e pietra focaia. Questo sorso rigoroso e persistente è ideale per valorizzare piatti a base di crostacei e aragosta alla griglia. Da dove proviene Questo vino nasce da viti di circa cinquant’anni coltivate in una parcella esposta a ovest e radicate in suoli poco profondi. Il terreno è dominato dal calcare marnoso kimmeridgiano ocra e da strati ciottolosi ricchi di micro-ostriche fossili della varietà Exogyra virgula. La presenza di particolari venature di argilla blu in alcuni punti del sottosuolo risulta determinante per trasferire dal terroir della Borgogna al calice la sua iconica e marcata impronta minerale. Come viene prodotto Dopo la pressatura pneumatica e una fase di chiarifica naturale, il mosto fermenta esclusivamente con lieviti indigeni all’interno di vasche di acciaio inox e in botti. Al termine della fermentazione malolattica, il vino riposa per un periodo compreso tra gli otto e i dieci mesi prima di procedere alla composizione del blend. Una lieve filtrazione precede le fasi finali, mantenendo intatto l’equilibrio tra la spiccata freschezza e la lunga persistenza aromatica. Storia e curiosità Il celebre Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre di Jean-Paul & Benoît Droin rappresenta un’autentica eccellenza della Borgogna, ottenuto da vigne di cinquant’anni. L’unicità di questo vino bianco AOC risiede nei complessi suoli kimmeridgiani, ricchi di micro-ostriche fossili e venature di argilla blu che conferiscono un’incredibile mineralità salina. L’annata 2024, prodotta in sole 9.500 bottiglie e premiata con 90 punti Vinous, fermenta con lieviti indigeni e matura tra acciaio e legno per 8-10 mesi, dando vita a un capolavoro ideale per memorabili degustazioni verticali.