Jean Paul & Benoit Droin Chablis 1er Cru Montmains

Che tipo di vino è Lo Chablis 1er Cru Montmains firmato Jean-Paul & Benoit Droin è un vino bianco della Borgogna che rappresenta la pura espressione dello Chardonnay. Il profilo sensoriale coniuga ricchezza gustativa, vivida freschezza e una decisa impronta minerale. Al naso e al palato svela nitidi sentori di frutti gialli e albicocca, intrecciati a sfumature floreali, nocciola e mandorla. L’evoluzione nel tempo arricchisce il bouquet con complesse sensazioni di brioche, rendendolo ideale per accompagnare pesci nobili e carni bianche. Da dove proviene Le uve provengono da Montmains, su pendii esposti a sud-est all’interno del comprensorio di Chablis. In questo versante, i vigneti affondano le radici in terreni profondi, dove le massicce marne kimmeridgiane si fondono con l’argilla. Questa matrice geologica conferisce al vino una trama piena e una piacevole rotondità gustativa, esaltandone il carattere territoriale. La gestione agronomica segue i principi della lotta integrata, mantenendo i suoli vitali attraverso regolari lavorazioni. Come viene prodotto Dopo la pressatura pneumatica, il mosto viene sottoposto a una decantazione enzimatica naturale. La fermentazione si avvia spontaneamente grazie ai lieviti indigeni, svolgendosi tra vasche in acciaio inox e botti per bilanciare tensione e volume. Segue la fermentazione malolattica sistematica e un affinamento di circa dieci mesi prima di comporre il blend definitivo. Una leggera filtrazione precede l’imbottigliamento, assicurando un bianco strutturato, concentrato e dalla nitida definizione aromatica. Storia e curiosità Il Montmains di Jean-Paul & Benoit Droin è un eccezionale Chablis Premier Cru AOC, espressione pura dello Chardonnay coltivato su dolci pendii esposti a sud-est. La peculiare rotondità di questo vino bianco deriva da suoli profondi e ricchi di marne kimmeridgiane e argilla. La fermentazione naturale con lieviti indigeni, condotta tra acciaio inox e barrique e seguita da un sapiente affinamento, ne esalta la trama profonda e strutturata. Valutato con 91 punti Vinous, si abbina splendidamente a pesci nobili e carni bianche, regalando un sorso di raffinata eleganza.