Jean Paul & Benoit Droin Chablis Grand Cru Les Clos Hommage a Louis

Che tipo di vino è Il Jean-Paul & Benoit Droin Chablis Grand Cru Les Clos Hommage a Louis è un bianco fermo della Borgogna che esprime al meglio le caratteristiche dello Chardonnay. Al naso svela note di frutta matura come la pesca, sentori di guscio d’ostrica e affumicatura. Al palato rivela una struttura dritta e potente, con notevole volume e intensità. L’equilibrio minerale e una fine componente riduttiva portano in primo piano sapori marini, limone e selce. Questo vino denota longevità, rivelandosi ideale per pesci nobili come rana pescatrice e rombo, e abbinandosi a sushi e piatti speziati. Da dove proviene Nato nella zona di Chablis Grand Cru, questo vino deriva da vigne di quarant’anni con esposizione a ovest e sud-ovest. I suoli kimmeridgiani variano in base all’altitudine: ghiaiosi e calcarei nella parte alta, profondi e argillosi scendendo verso il basso, con una caratteristica fascia di argilla blu a metà pendio. Questa stratificazione del suolo dona al vino tensione gustativa e impronta salina. Come viene prodotto Il processo produttivo inizia con una pressatura pneumatica, seguita da una decantazione enzimatica naturale che si protrae tra le dodici e le ventiquattro ore a temperatura controllata. La fermentazione con lieviti indigeni si svolge in parte in tini di acciaio inossidabile e in parte in botti, favorendo l’integrazione degli aromi. Viene svolta una fermentazione malolattica sistematica, prima di procedere alla creazione del blend dopo otto o dieci mesi. La vinificazione si conclude con un’eventuale chiarifica, una leggera filtrazione e il successivo imbottigliamento, delineando un metodo rigoroso studiato per preservare al meglio l’energia e il carattere minerale del territorio. Storia e curiosità L’"Hommage à Louis" celebra la storica eredità di Jean-Paul & Benoît Droin in Borgogna. Questo prestigioso Chablis Grand Cru Les Clos nasce da vigne di quarant’anni esposte a sud-ovest, radicate in complessi suoli del Kimmeridgiano ricchi di calcare e argilla blu. L’annata 2024, premiata con 95 punti da Vinous, è vinificata con lieviti indigeni in acciaio e in botte. Impreziosita dall’antico stemma di famiglia, questa etichetta incarna un eccezionale equilibrio minerale e un formidabile potenziale di invecchiamento.