Jean Paul & Benoit Droin Chablis Grand Cru Valmur

Che tipo di vino è Lo Chablis Grand Cru Valmur di Jean-Paul & Benoit Droin è un vino bianco fermo in cui lo Chardonnay esprime la propria elegante naturalezza. Al palato rivela una struttura potente e imponente, sostenuta da un’austera profondità e da una marcata mineralità. Il bouquet regala aromi di pesca e albicocca, arricchendosi di sfumature di mela cotogna o freschi cenni di biancospino. Grazie al suo notevole potenziale di invecchiamento, questo vino si abbina perfettamente all’aragosta, alle carni bianche in salsa e ai formaggi stagionati. Da dove proviene Originario di Valmur, una delle aree più prestigiose della denominazione Chablis Grand Cru in Borgogna, questo vino gode di un’ottimale esposizione a sud e sud-ovest. Il terreno si caratterizza per la presenza di marna kimmeridgiana lungo tutta la collina, con suoli più profondi e bruni alla base del pendio e zone più chiare e argillose nella parte sommitale. Questa peculiare conformazione geologica conferisce al vino una spiccata impronta minerale, definendo la complessità e il carattere riservato tipici del territorio. Come viene prodotto La vinificazione inizia con una pressatura pneumatica e una decantazione enzimatica naturale. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente grazie all’azione dei lieviti indigeni, con il mosto ripartito tra tini in acciaio inox e botti. Lo svolgimento della fermentazione malolattica contribuisce ad ammorbidire il profilo sensoriale. Dopo una maturazione di 8-10 mesi, si procede al blend finale delle masse, concludendo il ciclo produttivo con un’eventuale chiarifica e una leggera filtrazione prima dell’imbottigliamento. Storia e curiosità L’annata 2024 di Jean-Paul & Benoit Droin nasce dalle prestigiose marne kimmeridgiane delle colline di Chablis, beneficiando di un’ideale esposizione a sud-ovest. Questo terroir d’eccellenza garantisce una spiccata impronta minerale, esaltata da una sapiente vinificazione con lieviti indigeni e da un affinamento equilibrato tra acciaio e legno. Valutato 92 punti da Vinous, questo raffinato Chardonnay vanta un eccezionale potenziale di invecchiamento, che gli consentirà di evolvere in cantina per oltre dieci anni e svelare così tutta la sua profonda eleganza.