Pouilly Fumé Pascal Jolivet

Descrizione

Il Pouilly Fumè Pascal Jolivet condensa e armonizza i caratteri differenti delle vigne che Pascal possiede lungo la costa orientale della Loira. Sono tutte parcelle molto importanti in alcuni dei comuni della denominazione più rinomati e ricchi di espressività, quest’ultima aiutata anche dalla filosofia aziendale che predilige la metodologia biodinamica. Per Pascal la vigna è inserita in un sistema vivente interconnesso, per cui ogni singola parte, dal sottosuolo all’aria, deve essere libera di esprimersi col minor numero di interventi invasivi. Si escludono quindi prodotti chimici da ogni fase della lavorazione, donando così alle uve la possibilità di rivelarsi al meglio. Pascal Jolivet Pouilly Fumè è un Sauvignon in purezza, che però ha al suo interno uve di tre diversi vigneti di proprietà. Una parte deriva dal vigneto di Saint Andelain, dove il terreno è costituito da marne del Kimmeridgiano con la presenza di piccole ostriche, una delle zone più pregiate della Loira. Le restanti...