Chorey-les-Beaune

Che tipo di vino è Chorey-les-Beaune di Joseph Drouhin è un vino rosso prodotto in Borgogna esclusivamente da uve Pinot Noir . Vinificato con diraspatura totale e macerazione in piccole vasche, matura in rovere per offrire uno stile morbido e complesso. Questo vino rosso si esprime con grande chiarezza fruttata e una spiccata eleganza tipica della Borgogna . Da dove proviene L’origine di questo vino risiede nell’area di Chorey-les-Beaune , situata a nord della città di Beaune e ai piedi delle celebri colline di Corton . Questa denominazione vanta una storia antica, le cui radici vitivinicole sono documentate fin dall’epoca gallo-romana. Le specifiche caratteristiche del territorio favoriscono una netta espressione fruttata e predispongono il calice a un’interessante evoluzione nel tempo . Come viene prodotto La produzione unisce uve delle proprietà di Joseph Drouhin a quelle selezionate da viticoltori locali sottoposti a rigorosi disciplinari. La vendemmia manuale avviene in cassette forate per preservare l’integrità dei grappoli. Dopo la diraspatura, la fermentazione e la macerazione si svolgono in piccole vasche aperte con l’utilizzo di lieviti indigeni . L’affinamento prosegue poi in botti di rovere per un periodo compreso tra dodici e sedici mesi. Note di degustazione Alla vista mostra un colore rosso brillante e pulito, coerente con le caratteristiche del vitigno. Il profilo olfattivo rivela profumi fruttati nitidi , segnati in particolare da sentori di confettura di more. Al palato risulta fluido e rotondo e offre una struttura morbida e un finale equilibrato. Con il riposo in bottiglia, il quadro aromatico si arricchisce di affascinanti note di tartufo e sottobosco e sviluppa sfumature leggermente selvatiche. Con cosa si abbina La sua tessitura rotonda si accompagna idealmente a carni rosse, pollame e ricchi piatti a base di funghi . Risulta particolarmente indicato l’accostamento con le consistenze succose di un arrosto di pollo o il sapore terroso dei funghi saltati. Le caratteristiche organolettiche si sposano perfettamente anche con preparazioni locali come il boeuf bourguignon e creano un dialogo armonico tra la fluidità del vino e la struttura del piatto . Quando servirlo Questo rosso elegante e scorrevole è la scelta indicata per accompagnare un pasto completo poiché mantiene una piacevole fluidità. Può essere apprezzato in gioventù per cogliere appieno la sua immediatezza fruttata , oppure conservato in cantina per godere della sua evoluzione aromatica. La finestra di godibilità garantisce una degustazione appagante sia nel breve sia nel medio termine , purché riposi in condizioni ottimali di conservazione.