Santenay

Che tipo di vino è Santenay Joseph Drouhin è un vino rosso di Borgogna ottenuto da Pinot Noir . Nasce nel villaggio di Santenay, a sud della Côte de Beaune, e offre un profilo strutturato, con una trama tannica più evidente in gioventù e una buona persistenza. La vinificazione prevede fermentazione e macerazione in piccole vasche aperte, seguite da affinamento in botti di rovere per definire intensità e carattere. Da dove proviene Le uve provengono da Santenay , località della Borgogna situata a sud della Côte de Beaune e ai piedi del Mont de Sène . I vigneti si trovano su suoli argilloso-calcarei, una combinazione che contribuisce al profilo del Pinot Noir e alla sua espressione territoriale. Come viene prodotto La produzione si basa su uve e mosti acquistati da produttori partner che seguono un disciplinare rigoroso. La vendemmia è manuale in cassette forate, con selezione attenta dei grappoli. Dopo la diraspatura totale , fermentazione e macerazione avvengono in piccole vasche aperte per 2–3 settimane con lieviti indigeni; successivamente il vino affina in botti di rovere per 12–16 mesi. Note di degustazione Alla vista si presenta di un rubino profondo . Al naso offre un bouquet intenso di frutti di bosco , con richiami a more e mirtilli neri e rossi. In bocca la struttura è spesso tannica quando il vino è giovane, con una lunga persistenza; il finale riprende le sensazioni aromatiche percepite all’olfatto, mantenendo continuità e nitidezza. Con cosa si abbina A tavola si abbina con carni rosse , arrosti e piatti a base di funghi , grazie alla struttura e alla persistenza. La componente tannica sostiene preparazioni saporite e cotture arrosto, mentre le note di frutti di bosco accompagnano bene ricette in cui i funghi hanno un ruolo centrale. Quando servirlo È un rosso che si può apprezzare sia in gioventù, quando la trama tannica risulta più marcata, sia dopo un periodo di riposo in bottiglia per una sensazione più armonica. A tavola si esprime al meglio con menu centrati su carni rosse, arrosti o funghi, mettendo in risalto le note di more e mirtilli e la persistenza del sorso.