Champagne Extra Brut BdB ‘Eclat d’Or’ Justin Maillard

Descrizione

Con il suo stile profondo e soave lo Champagne Blanc de Blancs Extra Brut ‘Eclat d’Or’ del vignaiolo Justin Maillard esprime in maniera fedele le qualità dello Chardonnay della Côte des Bar. Sebbene nella Côte des Bar prevalga nettamente la coltivazione di Pinot Noir, lo Chardonnay trova comunque un ruolo di rilievo nell’areale, dando vita a Champagne differenti per caratteristiche rispetto a quelli della Côte des Blancs. Ciò si deve in buona parte alla componente pedologica dei due territori, con il tipico gesso affiorante che caratterizza la Côte des Blancs e il suolo di Kimmeridge che invece contraddistingue i vigneti della Côte des Bar. Justin Maillard Champagne Extra Brut ‘Eclat d’Or’ Blanc de Blancs è un 100% Chardonnay da viti coltivate escludendo l’impiego di fertilizzanti, diserbanti e altri prodotti chimici di sintesi. In cantina i grappoli vengono pressati in maniera soffice per ricavare il mosto, che viene quindi convogliato in vasche di acciaio inox dove la fermentazione...

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