Champagne Rosé Brut Nature ‘Eclat de Pinot’ Justin Maillard

Descrizione

Il giovane produttore Justin Maillard presenta lo Champagne Rosé Brut Nature ‘Eclat de Pinot Rosé’, un’espressione “in rosa” del Pinot Noir dell’Aube che colpisce per il suo piacevole finale ammandorlato. Proprio la peculiare chiusura che richiama la mandorla amara dona una dimensione gastronomica a questo Champagne, che per tale motivo si configura come una bollicina perfetta a tutto pasto. Justin Maillard Champagne Brut Nature ‘Eclat de Pinot’ Rosé ha origine da sole uve Pinot Noir cresciute su terreni bruni e calcarei su sottosuolo di marne del Kimmeridgiano. Le vigne sono state impiantate 25 anni fa all’interno dei comuni di Polisot e Val Colas Robin e sono condotte senza l’impiego di diserbanti, pesticidi e altre sostanze chimiche di sintesi. A seguito della vendemmia le uve subiscono una macerazione pellicolare di 72 ore a grappolo intero, processo che determina il colore rosato del vino, accompagnata da una pigiatura soffice con i piedi. La fermentazione alcolica e la consegue...

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