Pinot Grigio Soll

Che tipo di vino è Il Pinot Grigio Soll di Cantina di Caldaro è un vino bianco dal profilo nitido, caratterizzato da uno stile fresco e minerale. Il bouquet esprime fragranti note di pera matura, melone bianco e mandorle tostate, con lievi accenni di vaniglia. Al palato rivela una struttura cremosa, perfettamente bilanciata da una vivace freschezza che assicura una lunga persistenza. Questo Pinot Grigio si abbina magnificamente a delicati antipasti di mare, crostacei, risotti ai funghi e piatti a base di pesce. Da dove proviene Le uve provengono da vigneti storici a bassa resa, situati nella rinomata zona dell’Alto Adige. Le viti crescono su pendii collinari esposti a nord-est, a un’altitudine compresa tra i 250 e i 300 metri. Il territorio è caratterizzato da terreni ricchi di argille calcaree e ghiaie, che infondono al vino una spiccata impronta minerale influenzata dalla vicinanza del lago. L’escursione termica tra giornate calde e notti fresche e ventilate favorisce un eccellente sviluppo aromatico. Come viene prodotto La vinificazione inizia con la pressatura soffice a grappolo intero di uve selezionate manualmente. Segue una fermentazione lenta a temperatura controllata, svolta in parte in acciaio e in parte in grandi botti di legno e tonneaux. Il vino prosegue l’affinamento maturando sulle fecce fini per cinque mesi, un passaggio fondamentale che arricchisce la complessità aromatica e dona pienezza alla trama gustativa. Dopo un’accurata filtrazione, si procede con l’imbottigliamento. Storia e curiosità Noto anche come Ruländer, il Pinot Grigio rappresenta l’eccellenza dei bianchi dell’Alto Adige, magistralmente interpretato dalla storica Cantina di Caldaro. La selezione Soll nasce da vigneti storici a bassa resa, che beneficiano di un’ottima escursione termica tra giornate calde e notti fresche. L’influsso del vicino lago dona al vino un’elegante impronta minerale. Sotto la guida di Thomas Scarizuola, questa produzione esprime una straordinaria struttura bilanciata da vibrante freschezza, celebrando la tradizione vitivinicola montana.