Alto Adige Metodo Classico Pas Dose

Che tipo di vino è Il Pas Dosé di Kettmeir è un rigoroso spumante prodotto con Metodo Classico che esalta in purezza lo Chardonnay. Nel calice sfoggia un brillante colore giallo paglierino, impreziosito da un perlage fine e persistente. Il bouquet sprigiona profumi di ginestra, calicanto, banana e mango, accompagnati da delicate note di lievito. Al palato si rivela fresco e dinamico, sostenuto da una trama carbonica finissima. L’assenza di dosaggio garantisce un sorso energico e vibrante, ideale per accompagnare frutti di mare, caviale e sushi giapponese. Da dove proviene Questo vino nasce in Alto Adige, dai vigneti di Pochi di Salorno. Le viti crescono su colline situate a un’altitudine di 520-550 metri sul livello del mare. Il terroir è caratterizzato da un suolo di origine calcarea con un buon tenore di argilla e tracce di porfido. Questa specifica composizione geologica si fonde con il clima montano per donare al vino una progressione gustativa lineare, regalando una struttura ben definita e un finale luminoso dal profondo carattere alpino. Come viene prodotto La vendemmia di fine agosto precede una pressatura delicata delle uve per estrarre un mosto puro. La fermentazione primaria avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. Con l’aggiunta del liqueur de tirage, il vino rifermenta in bottiglia affrontando una sosta sui lieviti di almeno 38 mesi, essenziale per sviluppare la complessità tipica dell’autolisi. Al momento del dégorgement, il rabbocco viene effettuato unicamente con lo stesso vino, senza alcuna aggiunta di liqueur d’expédition, preservando così l’assoluta integrità del dosaggio zero. Storia e curiosità Il Kettmeir Pas Dosé 2021 è un raffinato Metodo Classico dell’Alto Adige DOC che esprime appieno la purezza dello Chardonnay. Grazie a un affinamento sui lieviti di almeno 38 mesi, questo spumante sviluppa una complessità avvolgente e strutturata. Trattandosi di un dosaggio zero, privo di zuccheri aggiunti dopo la sboccatura, regala un sorso fresco, dinamico e dal vibrante carattere alpino. Premiato con i Tre Bicchieri del Gambero Rosso, questo vino elegante dal perlage finissimo e persistente è l’ideale per esaltare i sapori del mare e i piatti della cucina italiana.