"Oro d'Isee" Vermentino Colli di Luni DOC 2024

Punta di diamante della cantina di casa Federici, questo Oro d’Isée - il cui nome deriva da un trisavolo che si chiamava “Iseo” - è frutto di una lavorazione dei migliori grappoli di Vermentino. Quelli più “dorati”. Da questi frutti meravigliosi deriva una piccola partita di vino da conservare e bere solo nelle ricorrenze di festa più importanti. Le uve provengono unicamente due vigneti di proprietà che vengono vinificati separatamente dagli altri. Siamo sempre tra Luni e Castelnuovo Magra, tra i 100 e i 200 metri di altitudine. Viti di 25 anni, con rese molto basse, vendemmiate a mano a metà settembre. Una volta in cantina, le uve vengono sottoposte a una lenta macerazione in pressa a temperatura controllata per almeno 24 ore. Segue la pressatura soffice sottovuoto per estrarre solo il mosto fiore che viene avviato a fermentazione. Segue una sosta di 90 giorni sulle fecce fini e una fase di affinamento in acciaio. Giallo paglierino con riflessi dorati, al naso rivela intriganti note floreali che lasciano spazio a un’intensa mela golden. In bocca, invece, si rivela ricco, maturo ed equilibrato. Ideale come aperitivo, si accosta benissimo a piatti elaborati di pesce, carni bianche e verdure.