Chablis Vieilles Vignes Les Vénérables

Cantina fino a 20 anni. Si consiglia di decantarlo per mezz'ora.

Questo vino proviene dalla migliore cooperativa vinicola di Francia, La Chablisienne, fondata negli anni '20 in Borgogna, sotto la guida dell'Abbé Balitrand. Per garantire la massima espressione delle diverse parcelle, ogni viticoltore può mantenere il controllo sull'intera fase di vinificazione, mentre la cooperativa interviene per completare il processo di invecchiamento e affinamento e si occupa del marketing e della commercializzazione.

Per questo Chardonnay di lusso, si raccolgono uve da viti di 40 anni e piantate sul tipico terreno sorprendente di Chablis - calcare di Kimmeridge con più fossili marini, che rende i vini complessi, minerali e ricchi.

Quando si versa questo vino dalla tonalità dorata nel bicchiere, il naso coglie sentori di mele verdi, erbe aromatiche, un tocco di pietra focaia e alcuni fiori bianchi in sottofondo. C'è anche un accenno di spezie. Beva un sorso e scoprirà che ha sostanza: è ricco e strutturato, ma ha una freschezza che lo rende ben bilanciato. Ha una mineralità di fondo ed è elegante e profondo. Lo assaggi con carni bianche o orate alla griglia, oppure lo assapori come aperitivo elegante con antipasti di pesce.