La Chablisienne Chablis Premier Cru Cote de Lechet 2020

Descrizione

Cantina fino a 15 anni. Si consiglia di lasciarlo decantare per mezz'ora. Fondata a Chablis alla fine degli anni '20 dall'Abbé Balitrand, La Chablisienne è una cooperativa vinicola che riunisce circa 300 produttori e 1.200 ettari di vigneti, certificati biologici dal 2013 e distribuiti tra Grands Crus e Premiers Crus, con vari appezzamenti anche a Chablis e Petit-Chablis. Le uve Chardonnay provengono da un appezzamento Premier Cru situato sulla riva sinistra del fiume Serein. Sono caratterizzate dai tipici terreni argilloso-calcarei kimmeridgiani della regione. Le viti, di 25 anni, godono di un'esposizione a sud-est. Dopo la vendemmia e la fermentazione in tini e botti, il vino finito riposa sulle fecce per circa un anno. Nel bicchiere, il vino ha un colore intenso con riflessi dorati e argentei. Il suo profilo aromatico è elegante e ampio, con note agrumate di limone e pompelmo, sentori floreali, leggere note di vaniglia e un finale di pietra focaia. Al palato è dinamico, fresco e vivace. È succoso e ricco, con una vena acidula perfettamente integrata e un finale complesso e minerale. È un vino molto gastronomico, che si abbina bene sia al pesce che alla carne. Provalo con gamberi arrostiti, risotto alle capesante o ai funghi, o con ossobuco di vitello servito con risotto alla milanese.

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