Valpolicella Ripasso Classico Superiore

Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore di La Dama è un vino rosso morbido, intenso e versatile, capace di unire la freschezza della Valpolicella alla maggiore struttura donata dalla tradizionale tecnica del Ripasso. Nasce da uve Corvina, Rondinella, Corvinone e Molinara, offrendo un profilo ricco, nitido e coinvolgente. Le uve vengono raccolte, pigiate e avviate alla fermentazione in vasche di cemento. A gennaio il vino viene travasato sulle vinacce di Amarone, ancora ricche di sostanze aromatiche e zuccherine, dando inizio a una seconda fermentazione; segue una maturazione in legno di 24 mesi e un affinamento in bottiglia. Nel calice mostra un colore rubino luminoso. Al naso emergono ciliegie, prugne rosse e lamponi maturi, accompagnati da note mentolate, richiami di arancia rossa e spezie come cannella e cardamomo; al palato è fresco, equilibrato e piacevolmente scorrevole, con acidità ben integrata e frutto intenso. Si abbina al meglio con secondi di carne, in particolare manzo alla griglia e preparazioni saporite.