Savigny Les Beaune 'Les Godeaux'

Il Savigny-lès-Beaune ‘Les Godeaux’ della Maison Romane nasce da vigne vecchie in un climat settentrionale del ‘village’. Come da prassi per questa cantina, il vino fermenta spontaneamente e affina in botti vecchie, un approccio che tratteggia grande rispetto per la materia prima. Esprime con discrezione il carattere misurato di Savigny, con un profilo olfattivo orientato ai piccoli frutti rossi e a note di sottobosco e viola, e con un sorso fresco e di struttura sottile ma palpabile. La mineralità del terroir si fa sentire in modo diretto, tratto tipico ed ideale per un coniglio in umido con senape e timo