Barbaresco Gallina

Quest’interessante realtà opera in diverse aree del Piemonte, oltre che in Toscana, producendo vini di ottimo livello, sempre fedeli al territorio di provenienza. La ricerca delle migliori parcelle delle Langhe, ha condotto la cantina ad acquistare una splendida vigna nel cru Gallina di Neive. Si tratta di vecchie viti di oltre 55 anni, coltivate a un’altitudine di 250 metri con esposizione a mezzogiorno, su suoli di marne calcaree ricche di sabbie. La vinificazione si svolge in vasche d’acciaio con una macerazione sulle bucce di un paio di settimane. Il vino riposa per 20-22 mesi in botti di rovere francese, in parte nuove e in parte di secondo passaggio e si affina per 6 mesi in bottiglia. È un Barbaresco dal colore rubino, raffinato e fine, con profumi di violetta, aromi di radice di liquirizia, cenni balsamici e di lampone. Scorrevole e delicato, ha un sorso elegante e armonioso, che chiude su sensazioni fresche e sapide. Da abbinare con pasta ai sughi di carne, pollame nobile e carni bianche.