Gevrey-Chambertin Pinot Noir

Che tipo di vino è Gevrey-Chambertin Pinot Noir Labouré-Roi è un vino rosso fermo ottenuto da uve Pinot Noir , prodotto nella Côte de Nuits in Borgogna. Esprime uno stile ricco e vellutato , con una struttura definita e una tessitura tannica setosa. La vinificazione prevede la diraspatura completa, la macerazione a freddo e la fermentazione con follature, seguite da un affinamento in barrique borgognone, anche in parte nuove, che offre un profilo capace di combinare intensità, finezza e buona concentrazione. Da dove proviene Questo vino proviene dall’area di Gevrey-Chambertin, con vigneti situati nei comuni di Gevrey e Brochon , nella parte settentrionale della Côte de Nuits. Le parcelle si trovano tra 280 e 330 metri di altitudine, con esposizioni a est e sud-est, su pendii dolci o più ripidi nei Premier Cru. I suoli calcarei e marnosi contribuiscono a un’espressione precisa del Pinot Noir, sostenendo la solidità e l’equilibrio del sorso. Come viene prodotto La raccolta avviene in modo manuale e le uve sono selezionate all’arrivo in cantina. Dopo la diraspatura completa, la macerazione a freddo dura 5 giorni a 8°C; segue una fermentazione di 12 giorni a 33°C con due follature giornaliere, per favorire l’estrazione e la struttura. Il vino affina in barrique borgognone , con una parte di legno nuovo, orientando l’affinamento verso complessità e tenuta. Note di degustazione Alla vista si presenta con un rosso profondo, con tonalità che richiama il succo di ciliegia nera. Al naso il bouquet è potente e definito, con note di frutti scuri selvatici, spezie e richiami di legno. In bocca risulta strutturato ma vellutato , con tannini setosi e una buona concentrazione che sostiene la persistenza; l’equilibrio tra intensità e finezza rimane centrale nell’assaggio. Con cosa si abbina A tavola si abbina a carni e preparazioni di buona struttura, valorizzando faraona , selvaggina come fagiano o cervo e spezzatino di manzo. Si adatta anche a carni alla griglia, dove la trama tannica e le note speziate si integrano con la cottura. Tra i formaggi, accompagna prodotti regionali come Époisses , Cîteaux e Amour de Nuits. Quando servirlo È consigliato quando si desidera un rosso ricco ma equilibrato, adatto a pranzi importanti e cene a base di carni o selvaggina. La struttura e l’equilibrio tra intensità e finezza lo rendono piacevole anche in contesti conviviali, senza perdere precisione. L’affinamento in barrique borgognone completa un profilo che offre morbidezza e solidità al sorso.